Kort beskrivelse:
CAS-nummer: 6132-04-3
Molekylformel: C6H9Na3O9
Molekylvægt: 294,1
Kemisk struktur:
| Grundlæggende information | |
| Produktnavn | Trinatriumcitratdihydrat |
| Grad | Food Garde |
| Udseende | Hvidt pulver |
| Assay | 99 % |
| Holdbarhed | 2 år |
| Pakning | 25 kg/pose |
| Karakteristisk | Det er opløseligt i vand og glycerol, men uopløseligt i alkohol og nogle andre organiske opløsningsmidler |
| Tilstand | Opbevares ved +5°C til +30°C. |
Beskrivelse
Natriumcitrat er et farveløst krystal- eller hvidt krystallinsk pulverprodukt; det er lugtfrit, salt smag og køligt. Det vil miste sit krystalvand ved 150 °C og vil blive nedbrudt ved endnu højere temperatur. Det har også en let udflydning i våd luft og har vejrlige egenskaber på varm luft. Det er opløseligt i vand og glycerol, men uopløseligt i alkohol og nogle andre organiske opløsningsmidler. Natriumcitrat har ingen toksisk virkning, og har pH-justerende evne samt har en god stabilitet, og kan derfor bruges i fødevareindustrien.
Funktion og anvendelse
Natriumcitrat har den største efterspørgsel, når det bruges som fødevaretilsætningsstof; Som fødevaretilsætningsstoffer bruges det hovedsageligt som smagsstoffer, buffere, emulgatorer, fyldstoffer, stabilisatorer og konserveringsmidler; desuden kan kombinationen mellem natriumcitrat og citronsyre bruges i en række forskellige syltetøj, gelé, juice, drikkevarer, kolde drikke, mejeriprodukter og kager geleringsmidler, smagsstoffer og kosttilskud. Inden for den farmaceutiske industri er det anvendes til fremstilling af anti-koagulationspræparater; og bruges som vaskemiddeltilsætningsstoffer i let industri.
Fremragende præstation
1. Sikre og ikke-toksiske egenskaber; Da det grundlæggende råmateriale til fremstilling af natriumcitrat hovedsageligt kommer fra maden, er det absolut sikkert og pålideligt uden at forårsage skade på menneskers sundhed. De Forenede Nationers Fødevare- og Landbrug og Verdenssundhedsorganisationen har ingen begrænsninger i dets daglige indtag, hvilket betyder, at dette produkt kan betragtes som ikke-giftig mad.
2. Det er biologisk nedbrydeligt. Efter at have været udsat for fortynding af en stor mængde vand, omdannes natriumcitrat delvist til citrat, som sameksisterer med natriumcitrat i det samme system. Citrat er let at udsætte for biologisk nedbrydning ved vand ved påvirkning af ilt, varme, lys, bakterier og mikrober. Dens nedbrydningsveje går generelt gennem aconitsyre, itaconsyre, citraconsyreanhydrid for yderligere at blive omdannet til kuldioxid og vand.
3. Evnen til at danne kompleks med metalioner. Natriumcitrat har en god evne til at danne kompleks med nogle metalioner, såsom Ca2+, Mg2+; for andre ioner såsom Fe2+ har den også en god kompleksdannende evne.
4. Fremragende opløselighed, og opløseligheden stiger med stigende vandtemperatur.
5. Det har en god evne til pH-justering og en god bufferegenskab. Natriumcitrat er et svagt syrestærkt alkalisalt; Når de kombineres med citrat, kan de danne en pH-buffer med stærk kompatibilitet; derfor er dette meget nyttigt i nogle tilfælde, hvor det ikke er egnet med stor ændring af pH-værdien. Derudover har natriumcitrat også fremragende retarderingsevne og stabilitet.
