Kort beskrivelse:
CAS nummer:813-94-5
Molekylformel: C12H10Ca3O14
molekylvægt: 498,43
Kemisk struktur:
| Grundlæggende oplysninger | |
| Produktnavn | Calciumcitrat |
| karakter | Fødevarekvalitet |
| Udseende | hvidt pulver |
| Assay | 99 % |
| Holdbarhed | 2 år |
| Pakning | 25 kg/pose |
| Opbevaring | Opbevares på et køligt, tørt og mørkt sted i en tæt lukket beholder eller cylinder. |
Beskrivelse af Calciumcitrat
Calciumcitrat er calciumsaltet af citronsyre.Det findes også i nogle kosttilskud af calcium (f.eks. Citracal).Calcium udgør 21% af calciumcitrat efter vægt.hvidt pulver eller hvide til farveløse krystaller. Det bruges almindeligvis som fødevaretilsætningsstof (E333), normalt som konserveringsmiddel, men nogle gange for smag.I denne forstand ligner det natriumcitrat.Calciumcitrat bruges også som et blødgøringsmiddel, fordi citrationerne kan chelatere uønskede metalioner.
Produktets anvendelse og funktion
Calciumcitrat, et naturligt forekommende kemikalie i de fleste planter og dyr, er calciumsaltet afledt af citronsyre.Calciumcitrat er til stede i fødevarer, der indeholder naturligt forekommende citronsyre.Calciumcitrat bruges som et calciumtilskud og kan bruges til at behandle tilstande forårsaget af lave calciumniveauer såsom knogletab (osteoporose), svage knogler (osteomalaci/rakitis), nedsat aktivitet af biskjoldbruskkirtlen (hypoparathyroidisme) og en vis muskel sygdom (latent tetany).Calciumcitrat kan være kemoforebyggende mod tyktarms- og andre kræftformer.Calciumcitrat bruges som ingrediens i kosttilskud, og som næringsstof, sekvestreringsmiddel, buffer, antioxidant, opstrammende middel, surhedsregulerende middel (i syltetøj og gelé, læskedrikke og vine), som hævemiddel og et emulgerende salt.Det bruges også til at forbedre bageegenskaberne af mel og som stabilisator.
Biologisk aktivitet
Hos mange individer er biotilgængeligheden af calciumcitrat fundet at være lig med den for det billigere calciumcarbonat. Ændringer i fordøjelseskanalen kan dog ændre, hvordan calcium fordøjes og absorberes.I modsætning til calciumcarbonat, som er basisk og neutraliserer mavesyre, har calciumcitrat ingen effekt på mavesyren.Personer, der er følsomme over for antacida, eller som har svært ved at producere tilstrækkelig mavesyre, bør vælge calciumcitrat frem for calciumcarbonat som tilskud.Ifølge nyere forskning i calciumabsorption efter gastrisk bypass-operation kan calciumcitrat have forbedret biotilgængelighed i forhold til calciumcarbonat hos Rouxen-Y gastrisk bypass-patienter, der tager calciumcitrat som kosttilskud efter operationen.Dette skyldes hovedsageligt de ændringer, der er relateret til, hvor calciumabsorption sker i disse individers fordøjelseskanal.
