Kort beskrivelse:
CAS-nummer: 11138-66-2
Molekylformel: C8H14Cl2N2O2
Molekylvægt: 241,11496
Kemisk struktur:
| Grundlæggende information | |
| Produktnavn | Xanthangummi |
| Grad | Fødevare/industri/medicin karakter |
| Udseende | Råhvidt til lysegult pulver |
| Standard | FCC/E300 |
| Holdbarhed | 2 år |
| Pakning | 25 kg/pose |
| Tilstand | Opbevares tørt, køligt og skyggefuldt med original emballage, undgå fugt, opbevares ved stuetemperatur. |
Produktbeskrivelse
Xanthangummi er et langkædet polysaccharid, som fremstilles ved at blande fermenterede sukkerarter (glukose, mannose og glucuronsyre) med en bestemt slags bakterier. Det bruges hovedsageligt til at fortykke og stabilisere emulsioner, skum og suspensioner.
Xanthangummi er meget udbredt som fødevaretilsætningsstof til at kontrollere de rheologiske egenskaber af en lang række fødevarer. I fremstillingen bruges xanthangummi som et fortykkelses- og stabiliserende middel i tandpastaer og medicin. Det bruges til at lave medicin til at sænke blodsukkeret og det totale kolesteroltal hos personer med diabetes. Det bruges som afføringsmiddel. Xanthangummi bruges nogle gange som spytserstatning hos mennesker med mundtørhed.
Funktion og anvendelse
1. Fødevareområdet
Xanthangummi kan forbedre tekstur, konsistens, smag, holdbarhed og udseende af mange fødevarer. Det bruges ofte i glutenfri madlavning, fordi det kan give den elasticitet og omfang, som gluten giver traditionelle bagværk.
2. Kosmetikområdet
Xanthangummi findes også i mange personlige pleje- og skønhedsprodukter. Det tillader disse produkter at være tykke, men stadig flyde let ud af deres beholdere. Det gør det også muligt at suspendere faste partikler i væsker.
3.Industrielt område
Xanthangummi bruges i mange industrielle produkter, fordi det kan modstå forskellige temperaturer og pH-værdier, klæbe til overfladen og fortykke væsken, samtidig med at det bevarer en god flydeevne.
Sundhedsmæssige fordele ved xanthangummi
Selvom det er meget få i antal, har nogle forskningsundersøgelser faktisk afsløret, at xanthangummi kan have væsentlige sundhedsmæssige fordele.
Ifølge en artikel fra 2009, der blev offentliggjort i tidsskriftet International Immunopharmacology, blev xanthangummi for eksempel vist at have kræftbekæmpende egenskaber. Denne undersøgelse evaluerede den orale administration af xanthangummi og opdagede, at det "betydeligt hæmmede tumorvækst og forlængede overlevelse" af mus inokuleret med melanomceller.
Xanthangummi-baserede fortykningsmidler blev også ret for nylig fundet at hjælpe patienter med orofaryngeal dysfagi med at sluge på grund af øget viskositet. Dette er en tilstand, hvor folk har svært ved at tømme mad ud i spiserøret på grund af abnormiteter i muskler eller nerver.
Almindelig hos ofre for slagtilfælde kan denne brug hjælpe mennesker betydeligt, fordi det kan hjælpe aspiration. Interessant nok kan denne øgede viskositet hjælpe med at reducere blodsukkerstigninger, når xanthangummi blandes med frugtjuice.
