Kort beskrivelse:
CAS-nummer: 55589-62-3
Molekylformel: C4H4VED4S
molekylvægt: 201,24
Kemisk struktur:
| Grundlæggende information | |
| Produktnavn | Acesulfam kalium |
| Grad | Fødevarekvalitet |
| Udseende | Hvidt krystallinsk pulver |
| CAS-nr. | 55589-62-3 |
| Assay | 99 % |
| Holdbarhed | 2 år |
| Pakning | 25 kg/pose |
| Karakteristisk | Stabil. Uforeneligt med stærke oxidationsmidler. |
| Tilstand | Opbevares på det ventilerede sted, undgå regn, fugt og solstråling |
Hvad er acesulfam kalium?
Acesulfam Kalium, almindeligvis kendt som AK, er et kaloriefrit sødestof.
Sødmen af acesulfamkalium er 200 gange så stor som saccharose, svarende til aspartam, to tredjedele af saccharin og en tredjedel af sucralose.
Acesulfamkalium har en funktionel gruppe, der ligner saccharin, og det vil også efterlade en let bitter smag og metallisk smag på tungen efter spisning, især når koncentrationen er højere. Ved faktisk brug blandes acesulfamkalium med andre sødestoffer såsom sucralose og aspartam for at opnå en sødmeprofil svarende til saccharoseprofilen eller for at dække restsmagen af hinanden eller for at fremvise en synergistisk effekt for at fremme den samlede sødme . Molekylstørrelsen af acesulfamkalium er mindre end saccharoses, så den kan blandes jævnt med andre sødestoffer.
Om gravide kvinder
Indtagelse af acesulfamkalium inden for ADI er sikkert for kvinder, der er gravide eller ammer ifølge EFSA, FDA og JECFA.
FDA godkendte brugen af acesulfamkalium uden begrænsninger for nogen del af befolkningen. Gravide kvinder bør dog rådføre sig med deres læger vedrørende deres ernæring, herunder brugen af sødestoffer med lavt og kalorieindhold, såsom acesulfamkalium.
Om børn
Sundheds- og fødevaresikkerhedsmyndigheder såsom EFSA, JECFA har konkluderet, at acesulfamkalium er sikkert for voksne og børn at indtage inden for ADI.
Egenskaber og fordele
1. Acesulfam er et fødevaretilsætningsstof, et kemikalie, der ligner saccharin, opløseligt i vand, hvilket øger madens sødme, ingen ernæring, god smag, ingen kalorier, ingen metabolisme eller absorption i den menneskelige krop. Mennesker, overvægtige patienter, ideelle sødemidler til diabetikere), god varme- og syrestabilitet osv.
2. Acesulfam har en stærk sødme og er omkring 130 gange sødere end saccharose. Dens smag ligner saccharin. Den har en bitter smag ved høje koncentrationer.
3. Acesulfam har en stærk sød smag og smag, der ligner saccharin. Den har en bitter smag ved høje koncentrationer. Den er ikke-hygroskopisk, stabil ved stuetemperatur og har god blanding med sukkeralkohol, saccharose og lignende. Som et ikke-nærende sødemiddel kan det bruges i vid udstrækning i forskellige fødevarer. I henhold til Kinas GB2760-90-regler kan den bruges til flydende, faste drikkevarer, is, kager, syltetøj, pickles, kandiserede frugter, tyggegummi, sødemidler til bord, den maksimale brugsmængde er 0,3 g/kg.
