Kort beskrivelse:
CAS-nummer: 502-65-8
Molekylformel: C40H56
Molekylvægt: 536,87
Kemisk struktur:
| Grundlæggende information | |
| Produktnavn | Lycopen |
| CAS-nr. | 502-65-8 |
| Udseende | Rød til meget mørk rødpulver |
| Grad | Fødevarekvalitet |
| Specifikation | 1%-20% Lycopen |
| Opbevaring | Opbevares i en godt lukket beholder væk fra fugt og direkte sollys |
| Holdbarhed | 2 år |
| Steriliseringsmetode | Høj temperatur, ikke-bestrålet. |
| Pakke | 25 kg/tromme |
Beskrivelse
Lycopen er en rødfarvet carotenoid, der findes i tomater og andre røde frugter og grøntsager. Carotenoider, herunder lycopen, er kraftfulde antioxidanter, der effektivt slukker singlet oxygen. Formentlig gennem denne handling kan carotenoider beskytte mod kræftformer, kardiovaskulær stress og andre sygdomme.
Lycopen er et naturligt pigment indeholdt i planter. Findes hovedsageligt i den modne frugt af natskyggetomaten. Det er i øjeblikket en af de stærkeste antioxidanter, der findes i planter i naturen. Lycopen er langt mere effektivt til at opfange frie radikaler end andre carotenoider og E-vitamin, og dets hastighedskonstant til at slukke singlet-ilt er 100 gange højere end E-vitamin.
Anvendelse
Lycopenekstrakt fra tomat er beregnet til brug som fødevarefarve. Det giver de samme farvenuancer, lige fra gul til rød, ligesom de naturlige og syntetiske lycopener. Lycopenekstrakt fra tomat bruges også som fødevare/kosttilskud i produkter, hvor tilstedeværelsen af lycopen giver en specifik værdi (f.eks. antioxidant eller andre påståede sundhedsmæssige fordele). Produktet kan også bruges som antioxidant i kosttilskud.
Lycopenekstrakt fra tomat er beregnet til brug i følgende fødevarekategorier: bagværk, morgenmadsprodukter, mejeriprodukter inklusive frosne mejerideesserter, mejeriproduktanaloger, smørepålæg, vand på flaske, kulsyreholdige drikke, frugt- og grøntsagsjuice, sojabønnedrikke, slik, supper , salatdressinger og andre mad- og drikkevarer.
Lycopen brugt
1. Fødevarefelt, lycopen bruges hovedsageligt som fødevaretilsætningsstoffer til farvestof og sundhedspleje;
2. Kosmetisk område, lycopen bruges hovedsageligt til blegning, anti-rynke og UV-beskyttelse;
3.Sundhedsområdet
