Kort beskrivelse:
CAS-nummer: 77-92-9
Molekylformel: C6H8O7
molekylvægt: 192,12
Kemisk struktur:
| Grundlæggende information | |
| Produktnavn | Citronsyre |
| Grad | Fødevarekvalitet |
| Udseende | Farveløse eller hvide krystaller eller pulver, lugtfri og smager surt. |
| Assay | 99 % |
| Holdbarhed | 2 år |
| Pakning | 25 kg/pose |
| Tilstand | Opbevares på et lystæt, godt afkølet, tørt og køligt sted |
Beskrivelse af citronsyre
Citronsyre er en hvid, krystallinsk, svag organisk syre, der findes i de fleste planter og mange dyr som et mellemprodukt i cellulær respiration.
Det fremstår som farveløse, lugtløse krystaller med en sur smag.
Det er et naturligt konserveringsmiddel og konservativt og bruges også til at tilføje en syrlig eller sur smag til fødevarer og læskedrikke.
Som fødevaretilsætningsstof er vandfri citronsyre en vigtig fødevareingrediens i vores fødevareforsyning.
Anvendelse af produkt
1. Fødevareindustrien
Citronsyre er den mest biokemisk fremstillede organiske syre i verden. Citronsyre og salte er et af søjleprodukterne i fermenteringsindustrien, hovedsagelig brugt i fødevareindustrien, såsom sure midler, solubiliseringsmidler, buffere, antioxidanter, deodoriseringsmiddel, smagsforstærker, geleringsmiddel, toner osv.
2. Metalrensning
Det er meget udbredt i vaskemiddelproduktion, og dets specificitet og chelering spiller en positiv rolle.
3. Finkemisk industri
Citronsyre er en slags frugtsyre. Dens hovedfunktion er at fremskynde fornyelsen af cutin. Det bruges ofte i lotion, creme, shampoo, blegningsprodukter, anti-aging produkter, acne produkter osv.
Citronsyrens hovedfunktion
*Det bruges som smags- og pH-regulator i drikkevarer og geléer, slik, konserves og slik.
*Det virker som en surgører og buffer, når det kombineres med dets salte.
*Det bruges som et metalchelateringsmiddel.
Øger sødmen af ikke-nærende sødestoffer, samt øger effektiviteten af konserveringsmidler og antioxidanter.
*Hjælper med at forhindre misfarvning og farveforringelse i frugter og grøntsager behandlet i kombination med ascorbinsyre.
*Det fungerer som en smagsforstærker i drikkevarer, slik, desserter og andre fødevarer.
*Forhindrer oxidation af olier og fedtstoffer.
*Emulgator og teksturizer til pasteuriserede og smeltede oste, når de bruges i saltform.
*Reducer pH i fiskeprodukter ved tilstedeværelse af andre antioxidanter eller konserveringsmidler.
*Rediger kødets tekstur.
*Anvendes ofte som stabilisator i flødeskum
