Kort beskrivelse:
CAS-nummer: 465-42-9
Molekylformel: C40H56O3
Molekylvægt: 584,87
Kemisk struktur:
| Grundlæggende information | |
| Produktnavn | CAPSANTHIN |
| Andet navn | Paprikaekstrakt, Vegetabilsk olie; Paprikaekstrakt |
| CAS-nr. | 465-42-9 |
| Farve | Mørkerød til Meget mørkebrun |
| Form | Olie & Pulver |
| Opløselighed | Chloroform (lidt), DMSO (lidt), ethylacetat (lidt) |
| Stabilitet | Lysfølsom, temperaturfølsom |
| Holdbarhed | 2 år |
| Pakke | 25 kg/tromle |
Beskrivelse
Capsanthin er de vigtigste farvestoffer indeholdt i Paprika oleoresin, som er en slags olieopløseligt ekstrakt isoleret fra frugterne Capsicum annuum eller Capsicum frutescens, og er et farve- og/eller smagsstof i fødevarer. Som et lyserødt pigment er Capsanthin meget rigeligt i peberfrugter, der tegner sig for 60% af andelene af alle flavonoider i peberfrugterne. Det har antioxidante egenskaber, der er i stand til at hjælpe kroppen med at opfange de frie radikaler samt hæmme væksten af kræftceller.
Capsanthin er et carotenoid, der er blevet fundet iC. annuumog har forskellige biologiske aktiviteter. Det reducerer hydrogenperoxid-induceret produktion af reaktive oxygenarter (ROS) og phosphorylering af ERK og p38 og forhindrer hydrogenperoxid-induceret hæmning af gap junction intercellulær kommunikation i WB-F344 rotteleverepitelceller. Capsanthin (0,2 mg/dyr) reducerer antallet af tyktarmsafvigende kryptfoci og præneoplastiske læsioner i en rottemodel af N-methylnitrosourea-induceret koloncarcinogenese. Det reducerer også øreødem i en musemodel af inflammation induceret af phorbol 12-myristat 13-acetat (TPA; ).
Hovedfunktion
Capsanthin har lyse farver, stærk farveevne, modstandsdygtighed over for lys, varme, syre og alkali og påvirkes ikke af metalioner; Opløseligt i fedtstoffer og ethanol kan det også forarbejdes til vandopløselige eller vanddispergerbare pigmenter. Dette produkt er rigt på β— Carotenoider og C-vitamin har sundhedsmæssige fordele. Udbredt i farvning af forskellige fødevarer og lægemidler såsom akvatiske produkter, kød, kager, salater, dåsevarer, drikkevarer osv. Det kan også bruges til fremstilling af kosmetik.
