Kort beskrivelse:
CAS-nummer: 107-35-7
Molekylformel: C2H7NO3S
molekylvægt: 125,15
Kemisk struktur:
| Grundlæggende information | |
| Produktnavn | Taurin |
| Grad | Fødevarekvalitet |
| Udseende | hvide krystaller eller krystallinsk pulver |
| Assay | 99 % |
| Holdbarhed | 2 år |
| Pakning | 25 kg/pose |
| Karakteristisk | Stabil. Uforeneligt med stærke oxidationsmidler. |
| Tilstand | Opbevares på et lystæt, godt lukket, tørt og køligt sted |
Beskrivelsen af Taurin
Som den betinget essentielle aminosyre i menneskekroppen er det en slags β-sulfaminsyre. I pattedyrsvæv er det en metabolit af methionin og cystin. Det findes almindeligvis i form af frie aminosyrer i forskellige væv hos dyr, men går ikke ind i proteiner uden kombination. Taurin findes sjældent i planter. Tidligt havde folk betragtet det som et galdesyrebindende middel af taurocholic kombineret med cholsyre. Det bruges ofte som fødevaretilsætningsstoffer.
Anvendelse og funktion af taurin
Taurin kan bruges i fødevareindustrien (mad til babyer og småbørn, mejeriprodukter, sportsernæringsmad og kornprodukter, men også i vaskemiddelindustrien og fluorescerende blegemiddel.
Taurin er en organisk forbindelse, der i vid udstrækning findes i dyrevæv. Det er en svovlaminosyre, men bruges ikke til proteinsyntese. Den er rig på hjernen, brysterne, galdeblæren og nyrerne. Det er en essentiel aminosyre i for tidligt fødte og nyfødte børn af mennesker. Det har forskellige slags fysiologiske funktioner, herunder at være en neurotransmitter i hjernen, konjugation af galdesyrer, antioxidation, osmoregulering, membranstabilisering, modulering af calciumsignalering, regulering af den kardiovaskulære funktion samt udvikling og funktion af skeletmuskulatur, nethinden og centralnervesystemet. Det kan fremstilles gennem ammonolyse af isethionsyre eller reaktionen af aziridin med svovlsyrling. På grund af dets meget vigtige fysiologiske rolle kan det leveres til energidrikke. Det kan også bruges i kosmetik for at opretholde hudens fugtighed og bruges i nogle kontaktlinseopløsninger.
Det er vigtige næringsstoffer for normal udvikling og funktion af kranienerven at spille rollen i justering af en række forskellige nerveceller i centralnervesystemet; taurin i nethinden tegner sig for 40% til 50% af den samlede frie aminosyre, hvilket er nødvendigt for at opretholde strukturen og funktionen af fotoreceptorceller; påvirker myokardiekontrakterne dint, regulerer calciummetabolismen, kontrollerer arytmi, sænker blodtrykket osv.; opretholdelse af cellulær antioxidantaktivitet for at beskytte vævene mod skadelige frie radikaler; faldende blodpladeaggregation og så videre.
Fødevarer med et højere indhold af taurin omfatter konkylie, musling, musling, østers, blæksprutte og anden skaldyrsmad, som kan være op til 500 ~ 900mg/100g i borddelen; indholdet i fisk er sammenligneligt forskelligt; indholdet i fjerkræ og indmad er også rigt; indholdet i modermælk er højere end komælk; taurin findes ikke i æg og vegetabilsk mad.
