| Grundlæggende information | |
| Produktnavn | Pectin |
| Grad | Fødevarekvalitet |
| Udseende | Hvidt til lysegult pulver |
| Assay | 98 % |
| Standard | BP/USP/FCC |
| Holdbarhed | 2 år |
| Pakning | 25 kg/pose |
| Tilstand | Opbevares tørt, køligt og skyggefuldt med original emballage, undgå fugt, opbevares ved stuetemperatur. |
Hvad er pektin?
Kommercielt fremstillet pektin er et hvidt til lysebrunt pulver, der primært stammer fra citrusfrugter og bruges som geleringsmiddel i fødevarer, især i syltetøj og gelé. Det bruges også i fyld, slik, som stabilisator i frugtjuice og mælkedrikke og som en kilde til kostfibre.
Funktion af pektin
- Pektin, som et naturligt plantekolloid, kan i vid udstrækning anvendes i fødevareindustrien som agelatinisator, stabilisator, vævsdannende middel, emulgator og fortykningsmiddel; Pektin er også en slags vandopløselig kostfiber, fordi pektins molekylære kæder kan danne en " æggeboks" netværksstruktur med højvalens metalioner, hvilket gør at pektin har en god adsorptionsfunktion af tungmetaller.
Pektins historie
- Pektin blev først beskrevet af Henri Braconnot i 1825, men giver kun pektin af dårlig kvalitet. I 1920'erne og 1930'erne blev der bygget fabrikker, og kvaliteten af pektin opnåede en stor forbedring og senere citrusskal i regioner, der producerede æblejuice. Det blev først solgt som flydende ekstrakt, men nu bruges pektin ofte som tørret pulver, der er lettere at opbevare og håndtere end en væske.
Brug af pektin
- Pektin bruges hovedsageligt som geleringsmiddel, fortykningsmiddel og stabilisator i fødevarer. Fordi det øger afføringens viskositet og volumen, så det bruges mod forstoppelse og diarré i medicin, og det bruges også i halstabletter som afslappende middel. Pektin er blevet betragtet som en fremragende erstatning for vegetabilsk lim, og mange cigarrygere og samlere vil bruge pektin til at reparere beskadigede tobaksindpakningsblade på deres cigarer i cigarindustrien.
