Kort beskrivelse:
CAS-nummer: 9050-36-6
Molekylformel: C12H22O11
molekylvægt: 342,29648
Kemisk struktur:
| Grundlæggende oplysninger | |
| Produktnavn | Maltodextrin |
| karakter | Food Grade.pharmaceutical Grade |
| Udseende | hvidt pulver |
| Assay | 99,7 % |
| Holdbarhed | 2 år |
| Pakning | 25 kg/pose |
| Tilstand | Opbevares på det ventilerede sted, undgå regn, fugt og solstråling.Håndter venligst med forsigtighed for at forhindre beskadigelse af posen, opbevar væk fra giftige stoffer. |
Beskrivelse
Maltodextrin er en slags hydrolyseprodukt mellem stivelse og stivelsessukker.Det har egenskaber med god flydende og opløselighed, moderat visciditet, emulgering, stabilitet og anti-omkrystallisation, lav vandoptagelighed, mindre agglomeration, bedre bærer for sødestoffer.
Maltodextiner er rensede, koncentrerede, ikke-søde, nærende kulhydrater fremstillet ved at hydrolysere majsstivelse.Det forekommer som et hvidt, let hygroskopisk pulver, som granulat af lignende beskrivelse eller som en klar til uklar opløsning i vand.Pulvere eller granulat er frit opløselige eller let dispergerbare i vand.En opløsning af maltodextrin er karakteriseret ved en intetsigende smag, glat mundfornemmelse og kort tekstur og kan delvist eller helt erstatte fedt i en række forskellige formuleringer.Maltodextriner kan også bruges til at erstatte fedtstoffer i ekstruderet fiberrigt korn og snacks.De bruges i øjeblikket kommercielt til fedterstatning i salatdressinger, dips, margarine og frosne desserter.Som fedterstatninger giver maltodextriner kun fire kalorier pr. gram, mens fedtstoffer giver ni kalorier pr. gram.
Anvendelse og funktion
Kortkædede saccharidpolymerer opnået fra den delvise syre- eller enzymhydrolyse af stivelse på samme måde som majssirup, bortset fra at omdannelsesprocessen stoppes på et tidligere stadium.Den består af D-glucoseenheder, hovedsageligt forbundet med alfa-1,4-bindinger, har en dextroseækvivalent på mindre end 20 og er grundlæggende ikke sød og kan ikke gæres.Det har rimelig opløselighed.Det fungerer som et kropsgivende middel, fyldemiddel, teksturiseringsmiddel, bærer og krystallisationsinhibitor.Det bruges i kiks, buddinger, slik og sukkerfri is.
Maltodextrin er et oligosaccharid, der er afledt af stivelse.Maltodextrin er almindeligt anvendt som fødevaretilsætningsstof og til fremstilling af slik og sodavand.
Maltodextrin er et polysaccharid, der oftest opnås fra majs-, kartoffel- eller risstivelse.Det anses for at være absorberende og hudplejende.Den kan også anvendes som emulsionsstabilisator og/eller filmdanner.Maltodextrin er inkorporeret i en række kosmetiske præparater, herunder ansigtspudder, makeup, cremer, lotioner, geler og sæber.
