Kort beskrivelse:
CAS-nummer: 585-88-6
Molekylformel: C12H24O11
Molekylvægt: 344,31
Kemisk struktur:
| Grundlæggende information | |
| Produktnavn | Maltitol |
| Grad | Fødevarekvalitet |
| Udseende | hvidt, lugtfrit, sødt, vandfrit krystallinsk pulver |
| Assay | 99 %-101 % |
| Holdbarhed | 2 år |
| Pakning | 25 kg/pose 20 kg/karton |
| Tilstand | Opbevares tørt, køligt og skyggefuldt med original emballage, undgå fugt, opbevares ved stuetemperatur. |
Hvad er Maltitol?
Maltitol er aD-glucopyranosyl-1,4-glucitol. Opløseligheden i vand er ca. 1.750 g/L ved stuetemperatur. Maltitol er stabilt under de almindelige forarbejdningsbetingelser for fødevarer. Ud over tør maltitol er flere typer sirupper tilgængelige.
Maltitol er, afhængig af koncentrationen, ca. 90 % så sødt som saccharose og ikke-kariogent.
Fungere
1. Maltitol nedbrydes næsten ikke i menneskekroppen. Derfor kan det bruges som fødevare til patienter, der lider af diabetes og fedtforgiftning.
2. Da maltitol har en god mundfølelse, fugtbeskyttelse og ikke-krystallinsk, kan den bruges til produktion af forskellige slik, inklusive fermenterende bomuldsbolcher, hårdt slik, gennemsigtige geledråber osv.
3.Features af svælg beroligende, tandrensning og forebyggelse af huller i tænderne for tyggegummi, slik piller og chokolade.
4. Med en vis viskositet og hård til gæring, kan den bruges som erstatning for granuleret sukker i suspensionsfrugtjuicedrik og mælkesyredrik for at forbedre mundfølelsen.
5. Det kan bruges i is for at forbedre raffinement og sød smag og forlænge holdbarheden.
Anvendelse
1.Maltitol, er et sukkerfrit, kaloriefattigt sødestof lavet af majs. Den har en behagelig sukkeragtig smag og sødme.
2. Maltitol, har omkring halvdelen af kalorierne af sukker og er nyttig til at lave en række sukkerfrie og kaloriefattige fødevarer er en slags sukkeralkohol fremstillet af stivelse gennem hydrolyse, hydrogenering. Det kan nemt opløses i vand. Den har en moderat sød smag, og den søde intensitet er lavere end saccharose. Den har lavere varme, varmebestandighed, syrebestandighed. Blodsukkeret kan stige i menneskekroppen efter at have det. Det er et nyt funktionelt sødemiddel.
3. Maltitol, har særlige fysiologiske funktioner og fysiske og kemiske egenskaber, og har særlige, som andre sødestoffer kan erstatte. Det er meget udbredt i mange industrier såsom fødevareproces, sundhedsprodukter osv.
