| Grundlæggende information | |
| Produktnavn | Glucose Oxidase |
| Specifikation | 10000U/G |
| Udseende | Lysegult pulver |
| Pakning | 25 kg/tromle |
| Holdbarhed | 2 år |
| CAS NR. | 9001-37-0 |
Beskrivelse
Glucose Oxidase er raffineret fra Aspergillus Niger ved nedsænket gæring, som kan fjerne glukose, deoxidere og dræbe bakterier.
Det kan bruges i vid udstrækning i gluconsyre, mel, bagning af fødevareforarbejdning, medicin og andre industrier.
Produktfunktion
Produktets udseende: Lysegult pulver, farven kan variere fra batch til batch.
Produktlugt: let lugt af gæring
Standard enzymaktivitet: ikke mindre end 10.000 U/g
Enzymaktivitetsdefinition: En glukoseoxidaseenhed er defineret som den mængde enzym, der vil producere 1µmol hydrogenperoxid i fosfatbuffer pr. minut under betingelserne ved 37 ℃ og pH 6,0.
Anvendelse
Melforbedring:Når Glucose Oxidase tilsættes mel, vil svovlgruppen i glutenprotein blive oxideret for at danne disulfidbinding, så dejens netværksstruktur styrkes og dejen har god elasticitet og mekanisk omrøringsmodstand. Den anbefalede mængde er tilsæt 20-60g/T mel.
Gluconsyre:Det kan bruges til enzymatisk produktion af gluconsyre og dens salte, som bør bruges sammen med Catalase.
Brygning af alkohol:I øl kan det fjerne den opløste ilt og omdanne glucosen til gluconsyre for at forhindre ølaldring og forbedre dens stabilitet.
Fødevarekonservering:Glucoseoxidase kan også bruges til konservering af frugtjuice, tekonservering osv.. Ved at fjerne ilten i fødevarer for at producere hydrogenperoxid kan det opnå formålet med antibakteriel og antiseptisk og forlænge fødevarens holdbarhed.
