Kort beskrivelse:
CAS-nummer: 1414-45-5
Molekylformel: C143H230N42O37S7
Molekylvægt: 3354,07
Kemisk struktur:
| Grundlæggende information | |
| Produktnavn | Nisin |
| Grad | Fødevarekvalitet |
| Udseende | lysebrunt til mælkehvidt pulver |
| Assay | 99 % |
| Holdbarhed | 2 år |
| Pakning | 25 kg/pose |
| Tilstand | Opbevares på et køligt, tørt og mørkt sted i en tæt lukket beholder eller cylinder. |
Hvad er Nisin
Nisin er et naturligt biologisk antibakterielt peptid fremstillet ved gæring af nisin, der er naturligt til stede i mælk og ost. Det har en bredspektret antibakteriel effekt og kan effektivt hæmme væksten og reproduktionen af de fleste gram-positive bakterier og deres sporer. Det har især tydelige hæmmende virkninger på almindelige Staphylococcus aureus, Streptococcus hemolyticus, botulinum og andre bakterier og kan spille en rolle i at bevare og bevare mange fødevarer. Derudover har nisin god stabilitet, varmebestandighed og syrebestandighed og har gode anvendelsesmuligheder i fødevareindustrien.
Anvendelse af Nisin
Mængden af brugt nisin varierer med opbevaringstemperaturen og holdbarheden. Nisin er et naturligt konserveringsmiddel til mange fødevarer, og det er en slags effektivt, ikke-giftigt, sikkert, ingen bivirkninger fødevarekonserveringsmiddel, det har god opløselighed og stabilitet, så det er meget udbredt i mad og mælkedrik, kan også bruges i de kosmetiske produkter.
For det første kan Nisin tilsættes yoghurt eller frugtmælk, det kan forlænge holdbarheden fra seks dage ved stuetemperatur til mere end en måned.
For det andet har Nisin en bred vifte af applikationer, velegnet til alle slags kinesiske, vestlige, høj-, mellem- og lavkvalitetsprodukter. For eksempel grill, skinke, pølse, kyllingeprodukter og sauceprodukter. Dens antiseptiske effekt er meget indlysende, hvilket kan få holdbarheden af lavtemperatur kødprodukter til at nå mere end tre måneder ved stuetemperatur.
For det tredje kan Nisin effektivt forhindre vækst af mikroorganismer, forbedre produkternes kvalitet og forlænge produkternes opbevaringsperiode.
