Kort beskrivelse:
CAS-nummer: 22839-47-0
Molekylformel: C14H18N2O5
Molekylvægt: 294,31
Kemisk struktur:
| Grundlæggende oplysninger | |
| Produktnavn | Aspartam |
| karakter | Fødevarekvalitet, foderkvalitet |
| Udseende | hvidt pulver |
| Assay | 99 % |
| Holdbarhed | 2 år |
| Pakning | 25 kg/tromle |
| Egenskab | Svagt opløseligt eller svagt opløseligt i vand og i ethanol (96 pct.), praktisk talt uopløseligt i hexan og i methylenchlorid. |
| Tilstand | Køligt tørt sted |
Beskrivelse
Aspartam er en slags kunstige sødestoffer, tilhører aminosyren dipeptidderivater, udviklet af kemikeren ulcus lægemidler fundet i 1965. Med lav dosering, høj sødme (sødme er 150 til 200 gange saccharose), god smag, forbedre smagen af citrus og andre frugter og reducere varme ikke producerer dental caries, toksicitet end saccharin og andre syntetiske sødemiddel fordele, er almindeligt anvendt til drikkevarer, diabetiker mad og nogle slankende helsekost, vores daglige liv til at drikke cola formel en gang indeholder produktet.
Aspartam i de metaboliske processer i kroppen og de vigtigste nedbrydningsprodukter er phenylalanin, methanol og asparaginsyre, kommer ikke ind i blodcirkulationen og akkumuleres ikke i kroppen, mad til sundheden harmløs.Men på grund af metaboliske defekter hos patienter med phenylketonuri (PKU), kan overdreven phenylalanin i kroppen påvirke dets udvikling, så hos patienter med sygdommen at deaktivere tilføjelse af aspartam.
Aspartam forsvinder og mister sødme efter langvarig opvarmning, og det er også stabilt ved lav temperatur og under PH-værdien 3 til 5, og det er velegnet til friske drikkevarer og maden uden opvarmning.
Fungere
(1) Aspartam er en naturlig funktionel oligosaccharider, ingen huller i tænderne, ren sødme, lav fugtabsorption, intet klæbrigt fænomen.
(2) Aspartam har ren sød smag og minder meget om saccharose, har forfriskende sød, ingen bitter eftersmag og metallisk smag.
(3) Aspartam kan bruges i kager, kiks, brød, tilberedning af vin, is, ispinde, drikkevarer, slik osv. Kan ikke forårsage væsentligt højere blodsukker for diabetikere.
(4) Aspartam og andre sødestoffer eller en blanding af saccharose har en synergistisk effekt, såsom 2% til 3% af aspartamen, kan i væsentlig grad maskere den dårlige smag af saccharin.
Ansøgning
Aspartam er omkring 180-200 gange sødere end saccharose (bordsukker).På grund af denne egenskab, selvom aspartam producerer fire kilokalorier energi pr. gram (17 kJ/g), når det metaboliseres, er mængden af aspartam, der er nødvendig for at producere en sød smag, så lille, at dets kaloriebidrag er ubetydeligt.Sødmen af aspartam varer længere end saccharose, så den blandes ofte med andre kunstige sødestoffer såsom acesulfamkalium for at producere en samlet smag, der ligner sukker.
Aspartam bruges som et intenst sødemiddel i drikkevarer, fødevarer og bordsødestoffer og i farmaceutiske præparater, herunder tabletter, pulverblandinger og vitaminpræparater.Det forbedrer smagssystemerne og kan bruges til at maskere nogle ubehagelige smagsegenskaber. Men i praksis giver den lille mængde aspartam, der indtages, en minimal næringseffekt.
