Kort beskrivelse:
CAS-nummer: 6381-77-7
Molekylformel: C6H9NaO6
molekylvægt: 200,12
Kemisk struktur:
| Grundlæggende information | |
| Produktnavn | Natrium erythorbat |
| Grad | Fødevarekvalitet |
| Udseende | Hvidt krystallinsk pulver |
| Assay | 98,0 %~100,5 % |
| Holdbarhed | 2 år |
| Pakning | 25 kg/pose |
| Tilstand | Opbevares på et mørkt sted, inert atmosfære, Opbevares i fryseren, under -20°C |
Hvad er natrium erythorbat?
Natriumerythorbat er en vigtig antioxidant i fødevareindustrien, som kan bevare farven, den naturlige smag af fødevarer og forlænge dens opbevaring uden toksiske virkninger og bivirkninger. De bruges i kødforarbejdning, frugt, grøntsager, dåse og marmelade osv. De bruges også i drikkevarer, såsom øl, druevin, sodavand, frugtte og frugtjuice osv.I fast tilstand er den stabil i luft, dens vandopløsning muteres let, når den mødes med luft, spormetaller varme og lys.
Anvendelse og funktion af natrium Erythorbat
Natriumerythorbat er en antioxidant, der er natriumsaltet af erythorbinsyre. I den tørre krystaltilstand er den ikke-reaktiv, men i vandopløsning reagerer den let med atmosfærisk oxygen og andre oxidationsmidler, en egenskab, der gør den værdifuld som antioxidant. Under tilberedning skal der inkorporeres en minimal mængde luft, og den skal opbevares ved en kølig temperatur. den har en opløselighed på 15 g i 100 ml vand ved 25°c. på en sammenligningsbasis svarer 1,09 dele natriumerythorbat til 1 del natriumascorbat; 1,23 dele natriumerythorbat svarer til 1 del erythorbinsyre. det fungerer til at kontrollere oxidativ farve- og smagsforringelse i en række fødevarer. i kødhærdning kontrollerer og accelererer den nitrithærdningsreaktionen og bevarer farvens lysstyrke. det bruges i frankfurter, bologna og speget kød og bruges lejlighedsvis i drikkevarer, bagværk og kartoffelsalat. det kaldes også natriumisoascorbat.
