Kort beskrivelse:
CAS nummer:117-39-5
Molekylformel: C15H10O7
molekylvægt: 302,24
Kemisk struktur:
| Grundlæggende information | |
| Produktnavn | Quercetin |
| Grad | Mad eller Sundhedspleje |
| Udseende | gulgrønt fint pulver |
| Assay | 95 % |
| Holdbarhed | 2 år |
| Pakning | 25 kg/tromle |
| Tilstand | Køl og tørt sted |
Beskrivelse
Navnet quercetin har været brugt siden 1857, som er afledt af quercetum (egeskov) efter Quercus. Quercetin findes i vid udstrækning i blomster, blade og frugter af forskellige planter. Grøntsager (såsom løg, ingefær, selleri osv.), frugter (såsom æbler, jordbær osv.), drikkevarer (såsom te, kaffe, rødvin, frugtjuice osv.) og mere end 100 slags Kinesisk urtemedicin (såsom Threevein Aster, bjerghvid krysantemum, Huai-ris, Apocynum, Ginkgo biloba osv.) indeholder denne ingrediens.
Bruger
1. Det kan bruges som en slags antioxidant, der hovedsageligt bruges til olie, drikkevarer, kolde drikke, kødforarbejdningsprodukter.
2. Det har gode virkninger af slimløsende, anti-hoste, anti-astma og kan bruges til behandling af kronisk bronkitis samt til adjuverende behandling af koronar hjertesygdom og højt blodtryk.
3. Det kan også bruges som analytiske standarder.
Kemiske egenskaber
Det er gult nålelignende krystallinsk pulver. Den har god termisk stabilitet med en nedbrydningstemperatur på 314 °C. Det kan forbedre fødevarepigmentets lystoleranceegenskaber for at forhindre ændring af madens smag. Dens farve vil ændre sig i tilfælde af metalion. Det er let opløseligt i vand, opløseligt i en alkalisk vandig opløsning. Quercetin og dets derivater er en slags flavonoidforbindelse, som er meget til stede i en række forskellige grøntsager og frugter, såsom løg, havtorn, tjørn, johannesbrød, te. Det har virkninger af anti-fri radikal, anti-oxidation, anti-bakteriel, anti-viral samt anti-allergisk. Til anvendelse i svinefedt svarer dets forskellige antioxidantindikatorer til BHA eller PG.
På grund af dobbeltbindingen mellem 2,3-positionen såvel som de to hydroxylgrupper i 3', 4' kan den anvendes som metalchelat eller receptor for de frie grupper, der dannes under oxidationsprocessen af fedt . I dette tilfælde kan det bruges som antioxidanter af ascorbinsyre eller fedt. Det har også en vanddrivende effekt.
